Nötralize yağlar, genellikle bitkisel yağlar gibi doğal yağların işlenmesi sırasında ortaya çıkan yan ürünlerdir. Bu yağlar, ham yağın rafinasyon işleminden geçirilerek elde edilir. Bu işlem sırasında, ham yağın içinde bulunan asitler, alkali maddelerle nötralize edilir ve yağın istenmeyen kokuları, tatları ve renkleri giderilir.
Nötralize yağlar, genellikle gıda endüstrisinde kullanılır. Rafine edilmiş bitkisel yağların üretiminde, nötralize yağlar temel bir bileşendir. Bu yağlar, margarin, mayonez, salata sosları, çikolata, bisküvi gibi çeşitli gıda ürünlerinin üretiminde kullanılır.
Nötralize yağlar, rafine edilmiş yağların istikrarlı bir kaliteye sahip olmasını sağlar. Bu işlem, yağın depolanmasını ve nakledilmesini kolaylaştırırken, ürünün raf ömrünü uzatır. Ayrıca, nötralize yağlar, gıda ürünlerinde istenmeyen kokuların ve tatların oluşmasını önleyerek, ürünlerin lezzetini ve kalitesini korur.
